Заменитель молочного жира «СолПро» 712, 99,7%, код 33712

Жиры специального назначения (ЖСН)

Описание

Заменитель молочного жира 33712, полученный методом переэтерификации из рафинированных дезодорированных масел и их фракций. 

Универсален в использовании, применяется для производства молокосодержащих продуктов, сметанных, творожных, сырных; консервов молокосодержащих сгущённых с сахаром. 

Обеспечивает требуемые органолептические и физико-химические показатели готовой продукции. Обладает высокой пластичностью и термоустойчивостью. Высокая скорость кристаллизации позволяет производить спреды даже при недостаточном охлаждении в маслообразователе.
Спред, полученный с использованием данного жира, имеет однородную пластичную консистенцию при низких температурах.

Функциональные свойства:  

• Максимально приближен к молочному жиру по органолептическим показателям, физико-химическим и структурно-реологическим свойствам. Органично сочетается с натуральным сырьём и применяемыми компонентами;

• Обладает обезличенным вкусом и запахом, что позволяет формировать желаемый вкус молочного продукта;

• Имеет высокую окислительную стабильность, которая обеспечивает длительный срок годности;

• Имеет сбалансированный жирнокислотный состав. Содержит эссенциальные жирные кислоты, что повышает физиологическую ценность готовых продуктов;

• Обладает высокой пластичностью и термоустойчивостью;

• Содержит в своем составе комплекс специально подобранных эмульгаторов, которые позволяют получить заданные структурные свойства продукта;

• Не содержит генномодифицированных источников (ГМИ).

Продукт / готовое изделие
Сыры полутвёрдые
Творожная масса
Творожные продукты
Молоко сгущённое, концентрированное
Спреды, шоколадные спреды
Сыры плавленные, копченые
Сметанный продукт

Срок годности
При температуре от -20ºС до 0ºС вкл. - 24мес., от +1ºС до +6ºС вкл. - 20мес., от +7ºС до +20ºС вкл. - 12мес.

Условия хранения
Хранить при циркуляции и влажности воздуха не более 70%.

Упаковка и вес
Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20кг. Наливом (код 33723)

Компания: Solpro
ГОСТ/ ТУ: ТУ 9142-008-65823439-2013