Заквасочная культура LYOBAC-D STM 20, 21, Alce International Rus
Закваски для кисломолочной продукции
Заквасочная культура LYOBAC-D STМ 20, 21 применяется при производстве сметаны, сметанного продукта. Придает продукту густую, однородную консистенцию с мягким, кисломолочным и сливочным вкусом.
Продукт / готовое изделие
Сметана
Сметанный продукт
Проблемы и задачи
Отделение сыворотки
Не выраженный вкус и аромат
Жидкая консистенция
Длинная структура сгустка
Крупитчатость и мучнистость
Нестандартное время сквашивания
Дряблый сгусток
Снижение себестоимости
Увеличение выхода
Сокращение и упрощение технологического процесса
Предотвращение отделение влаги в продукте
Улучшение структурных и органолептических показателей продукта
Бомбаж
Творожистость
Комковатость
Увеличить срок годности (хранения)
Мажущаяся консистенция
Дрожжевой привкус
Излишне кислый вкус
Улучшить микробиологические показатели
Создание плотной и эластичной консистенции
Плесневение
Свертывание
Расслоение
Объемный сгусток
Необъемный сгусток
Густая консистенция
Состав ингредиента
Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus, Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis, Laсtoсoсcus laсtis ssp. сrеmoris, Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis biоvar diaсetylaсtis, Lеuсonostoс mеsеntеroidеs.
Упаковка и вес
Закваски упакованы в многослойную ламинированную алюминиевую фольгу с полиэтиленовым и полиэтилентерефталатным покрытием.
Дозировка (норма внесения)
5U, 10U, 20U, 50U
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Италия | |
| Срок годности: | Хранить при температуре +4°С - 12 месяцев и -18°С - 24 месяца. |