Sherex RM 6629, Милорада
Стабилизаторы и стабилизационные системы
Стабилизационная система Sherex RM 6629
Sherex RM 6629 представляет собой комплекс структурообразующих и стабилизирующих компонентов, позволяющих в зависимости от дозировки получить нежную сливочную или плотную консистенцию для разных областей применения готового продукта. Крем-сыр, изготовленный с помощью Шерекса, кроме гладкой блестящей структуры и устойчивости к синерезису в процессе хранения имеет такое дополнительное преимущество как повышенная стабильность при термообработке, что незаменимо при использовании классической «Филадельфии» в сегменте HoReCa и домашней кулинарии.
Физическое состояние: порошок
Растворимость: растворим в горячей воде
Продукт / готовое изделие
Творожные продукты
Творожные десерты
Сыр творожный, Крем сыр
Проблемы и задачи
Термоустойчивость
Предотвращение отделение влаги в продукте
Мажущаяся консистенция
Состав ингредиента
Сывороточный белковый концентрат, Натрийкарбоксиметилцеллюлоза Е466, Каррагинан Е407, Камедь Рожкового дерева Е410
Условия хранения
прохладное сухое помещение, в заводской упаковке
Дозировка (норма внесения)
0,9 - 1,7%
Максимальная дозировка (%)
1
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Kerry Ingredients | |
| Срок годности: | 18 месяцев |