Культура SACCHAROMYCES POWDER (дрожжи), Alce International Rus
Закваски для производства сыра
Культура SACCHAROMYCES POWDER способствует формированию необходимой консистенции при производстве сыра. Используется при производстве мягких голубых сыров. При производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.
Продукт / готовое изделие
Сыры мягкие
Сыры сычужные мягкие с плесенью
Проблемы и задачи
Отделение сыворотки
Не выраженный вкус и аромат
Жидкая консистенция
Длинная структура сгустка
Крупитчатость и мучнистость
Нестандартное время сквашивания
Дряблый сгусток
Снижение себестоимости
Увеличение выхода
Сокращение и упрощение технологического процесса
Предотвращение отделение влаги в продукте
Улучшение структурных и органолептических показателей продукта
Бомбаж
Творожистость
Комковатость
Увеличить срок годности (хранения)
Мажущаяся консистенция
Дрожжевой привкус
Излишне кислый вкус
Улучшить микробиологические показатели
Создание плотной и эластичной консистенции
Плесневение
Свертывание
Расслоение
Обогащение, создание функциональных продуктов
Объемный сгусток
Необъемный сгусток
Густая консистенция
Состав ингредиента
Saccharomyces cerevisiae
Упаковка и вес
Многослойная ламинированная алюминиевая фольга с полиэтиленовым и полиэтилентерефталатным покрытием.
Дозировка (норма внесения)
20 г
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Италия | |
| Срок годности: | Хранение 6 месяцев при температуре +4±2°С со дня выработки. |
