Фосфатная добавка «ФОНАКОН®» марки В E451i, E450i, E450ii, E339i, E339ii, РЕАТЭКС
Соли-плавители, пищевые фосфаты
Комплексная пищевая добавка «ФОНАКОН®» -соль-плавитель- обладает прекрасной буферной емкостью, высокой декальцинирующей и пептизирующей способностью, что позволяет использовать ее для переработки сырья различной степени зрелости без применения солей-корректоров.
«ФОНАКОН®» отличается хорошей растворимостью в воде, при приготовлении растворов не комкуется, получаемый раствор прозрачен, без осадка.
Плавленые и колбасные сыры имеют гармоничный вкус, в меру соленый, умеренно выраженный сырный. Консистенция сыра однородная, достаточно плотная, эластичная, слегка упругая. Используется и как соль-стабилизатор при получении концентрированного стерилизованного молока, молокосодержащего концентрированного сладкого продукт, для изготовления молочных консервов (молоко и сливки сгущенные) и консервов молочных составных сгущенных с сахаром.
Продукт / готовое изделие
Молоко сгущённое, концентрированное
Сыры плавленные, копченые
Молочные консервы
Молоко стерилизованное
Сыры плавленные ломтевые
Сыры плавленные сладкие
Сыры плавленные колбасные
Сырный плавленый продукт
Молокосодержащие консервы сгущённые с сахаром
Проблемы и задачи
Улучшение структурных и органолептических показателей продукта
Мажущаяся консистенция
Создание плотной и эластичной консистенции
Расслоение
Обогащение, создание функциональных продуктов
Состав ингредиента
E 451i, E 450i, E450ii, E 339i, E 339ii
Условия хранения
Закрытые сухие складские помещения
Упаковка и вес
крафт-мешки с внутренним многослойным полиэтиленовым вкладышем
Дозировка (норма внесения)
20 кг
Минимальная дозировка (%)
0.05
Максимальная дозировка (%)
2
| Компания: |  |
|
| ГОСТ/ ТУ: | ТУ 2148-021-00203677-06, изм.2 | |
| Изготовитель: | ОАО «РЕАТЭКС» | |
| Срок годности: | 5 лет |