Описание
Область применения: • добавки воздушных зерен в качестве продуктов, имитирующих ореховый вкус, наполнителей в пралиновых , кремовых конфетах, батончиках; • высокая влагоудерживающая способность воздушных зерен способствует улучшению реологических и технологических свойств кондитерских масс (вязкости, структуры), повышению влажности изделий до максимально возможной по рецептуре; • в шоколадных изделиях с жидкими начинками добавление муки (измельченных зерен) предотвращает вытекание жидкой фазы, что сокращает возвратные отходы; • применение воздушных зерен в производстве мучных кондитерских изделий с высоким содержание сахара и влаги позволяет увеличить объем выпускаемых кондитерских изделий, улучшить органолептические свойства; • при производстве бисквита увеличивается срок хранения, улучшается вид верхней корочки; • воздушные зерна используются при производстве сахарного печенья, печенья в виде трубочек, наполненных кремом, шоколадом как вовнутрь изделия, так и для декорирования. • в качестве полуфабрикатов воздушные зерна в различных видах (целые, измельченные, воздушная мука) используются как быстрорастворимые смеси, детское питание, вкусовые добавки, улучшающие качество традиционных супов и каш, выпечки, конфет, киселей; • легкоусвояемые комбикорма для домашних животных, птиц и рыб. • измельченные воздушные зерна могут быть использованы в качестве панировочных сухарей. • в виде продуктов готовых к употреблению.