Блиссо (Blisso) 10-16 М. Темная глазурь для мороженого
Глазури
Область применения: для глазирования мороженого, для использования в шоколадных фонтанах;
Состав: масло кокосовое, сахар, какао порошок, эмульгаторы (соевый лецитин; Е 476), ароматизатор (шоколад).| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Однородная, пастообразная масса. |
| Вкус и запах | Соответствует смеси продуктов по рецептуре, чистый, ясно выраженный. Продукция не должна иметь салистых, прогорклых, посторонних запахов и привкусов. |
| Цвет | От коричневого до темно-коричневого |
| Консистенция:
при 18-20°С
при 40 °С | Пастообразная однородная, без ощутимых частиц сахара, какао продуктов.
Пастообразная
Жидкая |
Физико-химические показатели:
| Массовая доля влаги, % | 0,8±0,5 |
| Массовая доля жира, % | 51,0±3,0 |
| Массовая доля общего сахара, % | 37,0±3,0 |
| Массовая доля какао продуктов %, | 8,5 |
| Степень измельчения, в %, не менее | 92 |
Микробиологические показатели:
| КМАФАнМ, КОЕ/r, не более | 5х104 | |
| Масса продукта в г, в которой не допускаются | БГКП (колиформы) | 0,1 |
| Патогенные, в.т.ч. сальлмонеллы | 25,0 | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50 | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50 | |
Пищевая ценность на 100г продукта: белки -3г; жиры- 58г; углеводы – 41г; Энергетическая ценность (калорийность): 2690кДж/ 640ккал
Продукт / готовое изделие
Мороженное кисломолочное
Мороженное пломбир
Мороженое молочное
Мороженое с заменителем молочного жира
Мороженое сливочное
Проблемы и задачи
Глазирование
Устойчивость к заморозке
Состав ингредиента
масло кокосовое, сахар, какао порошок, эмульгаторы (соевый лецитин; Е 476), ароматизатор (шоколад)
Условия хранения
при температуре от 2 до 18°С и относительной влажности не более 65%
Упаковка и вес
пластиковое ведро, масса нетто – 25кг.
| Компания: |  |
|
| ГОСТ/ ТУ: | ТУ 9125-233-37676459-2014 | |
| Изготовитель: | ООО Компания Дукат | |
| Срок годности: | не более 12 месяцев |