Эмульгатор-стабилизатор Combimec SC 22 / Комбимек SC 22
Торговое наименование продукта: стабилизационная система для пищевой промышленности Combimec SC 22 / Комбимек SC 22.
Это комплексные пищевые добавки, разработанные компанией Meggle, Германия, предназначенные обеспечить стабильную консистенцию и структуру продуктов питания, улучшить их внешний вид, увеличить сроки хранения, а также повысить выход готового продукта.
Состав: сывороточный продукт, лактоза, фосфаты.
Характеристики: выпускается в виде порошка.
Возможные сферы применения
Сombimеc готовый к употреблению продукт, без добавления какао, состоящий из тщательно обработанного сухого сывороточного белка и может быть предназначен для производства:
- деликатесов (салатных заправок, салатных соусов, майонеза и кулинарных изделий),
- плавленого сыра; Комбимек позволяет уменьшить содержание в майонезе жира, яиц, молочных продуктов.
- кулинарных, острых и сладких спредов, например: арахисовый спред, икорный спред и т.п.;
- мясных и рыбных полуфабрикатов: Комбимек позволяет заменить около 15% от используемого мяса в мясных полуфабрикатах. Доказано - улучшает работу каррагинанов. Возможно использование в ГОСТовском сырье.
вареных колбас и сосисок: позволяет получить гладкую, равномерную структуру, заполнение оболочки, предотвращает вытекание. - термостабильных жировых начинок: начинка получается густая, однородная, можно помещать в изделие и выпекать.
- батончиков мюсли;
- мороженого;
- маффинов, печенья: в рецептуре печенья возможно с помощью Комбимека заменить часть жира, яйца, соли, лецитина.
Преимущества продукта:
- Продукт является отличным эмульгатором
- При нагревании смеси с Комбимеком происходит равномерная коагуляция белка. Получается гладкая однородная структура.
- Позволяет получать термостабильные продукты – например, термостабильные жировые начинки.
- Позволяет увеличить срок хранения продуктов на основе кокосового масла. Замедляет окисление продуктов.
- Позволяет снизить содержание жира и яиц при изготовлении начинок, майонезов, соусов.
- Обогащает белком (содержание белка в Комбимек 22-24%)
- Является отличным «клеем» для батончиков мюсли.
- Продукт имеет натуральную основу. Не «обогатит» Вашу этикетку набором химических элементов.
- Помогает удешевить конечный продукт за счет уменьшения содержания жира и яиц. Также за счёт уменьшения содержания специй в мясных продуктах. Комбимек уменьшает возможность окисления, порчи - и как следствие возможность возникновения неприятных запахов, которые нужно маскировать.
ГМО
Продукт не является генетически модифицированным организмом (ГМО). Он не содержит ГМО и не состоит из ГМО. Он не изготавливается из ГМО и не содержит ингредиенты, изготовленные из ГМО.
Стандартная упаковка: многослойный бумажный мешок с внутренним полиэтиленовым мешком, 25 кг нетто.
Срок годности и хранения: Срок годности 18 месяцев с даты изготовления в оригинальной упаковке;
Условия хранения в оригинальной закрытой упаковке при комнатной температуре, в сухом помещении.
Звоните по телефону +7 (812) 676-20-52. Для заказа вы можете заполнить форму на нашем сайте.
