ЕДИНЫЙ
ЦЕНТР
ИНГРЕДИЕНТОВ

У каждого живого существа - свой список витаминов. У человека таких веществ - тринадцать.  
Главным источником витаминов является пища. Однако мало кто знает, что человеку необходимо получать с пищей не все 13 витаминов, а только 7...  Дело в том, что помимо пищи есть еще один источник витаминов - микроорганизмы, населяющие кишечник. Эти существа синтезируют наши витамины для себя. За долгие годы эволюции человек в целях экономии ресурсов и энергии утратил способность синтезировать наиболее доступные вещества, в том числе почти половину из необходимых ему витаминов, производимых кишечными микробами. Но тем не менее, если не убивать регулярно своих кишечных "друзей" антибиотиками, то прием целого ряда витаминов, а именно, витаминов B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), В12 (цианкобаламин), H (биотин) и K (филохинон) вам не понадобится. Более того, даже при приеме антибиотиков, человек, как правило, не испытывает недостатка в перечисленных витаминах, поскольку они содержатся еще и в пище. 

Недостаток того или иного витамина из числа синтезируемых микроорганизмами кишечника может наблюдаться при различных заболеваниях из-за нарушения всасывания витамина в кровь или нарушений обмена. В таких случаях медики назначают инъекции витамина.  

Интересно, что медики могут целенаправленно не только назначать витамины, но и создавать у пациентов недостаточность того или иного витамина при помощи так называемых антивитаминов. Антивитамин определенного витамина может занимать место витамина в ферментной системе, но не выполнять его функцию. Например, антивитамины фолиевой кислоты (витамин В9) применяются для химиотерапии рака, при этом у пациента в качестве побочного эффекта возникает недостаточность фолиевой кислоты, проявляющаяся в форме малокровия. На это приходится идти, поскольку опухоль более чувствительна к недостатку витамина, чем кроветворная система. Антивитамины В6 применяются фтизиатрами при лечении туберкулеза. Возбудитель заболевания - палочка Коха, как и человек, не синтезирует пиридоксин и пользуется витамином, выработанным "соседями". Без витамина возбудитель туберкулеза перестает размножаться, а пациент "отделывается" дерматитом в качестве побочного эффекта.

Витамины, единственным источником которых является пища, различаются по своей распространенности в пищевых продуктах. Некоторые витамины встречаются в достаточных количествах в самых разнообразных пищевых источниках. Это относится к водорастворимым витаминам В2 (рибофлавин) и В5 (ниацин, или никотиновая кислота), а также к жирорастворимому витамину Е (группа веществ - токоферолов). Если даже сидеть только на хлебе и воде, недостатка в этих витаминах не будет. Оболочка злаков содержит все витамины группы В, а в ядрах зерен и растительных маслах достаточное количество витамина Е. Чтобы заработать гиповитаминоз В2, или В5 нужно либо голодать, либо долгое время быть питаться продуктами с низким содержанием данных витаминов. Например, гиповитаминоз В5, или пеллагра, встречается главным образом в Африке и Латинской Америке у голодающего населения или людей, питающихся исключительно кукурузой, которая практически не содержит ниацина.

Витамин Д (холекальциферол) фактически не является витамином, так как прекрасно синтезируется в коже человека из всем нам знакомого холестерина. Однако синтез холекальциферола требует облучения кожи ультрафиолетом, в северных широтах облучение не достаточно, и поэтому очень широко распространен гипоавитаминоз Д. У детей недостаточность витамина Д проявляется в форме рахита, у взрослых - в виде остеопороза. Витамин Д нужен не только для минерализации костей, но и для поддержания иммунитета, вспышки ОРЗ и других инфекционных заболеваний в зимне-весенний период отчасти связаны с гиповитаминозом Д. 

Избежать сезонного гиповитаминоза Д можно регулярно посещая солярий. Но учитывая канцерогенное действие избытка ультрафиолета, лучше идти по пути регулярного потребления его с пищей. Лучший источник витамина - печень и жир различных рыб. Гораздо меньшее количество холекальциферола содержится в печени и почках других животных, яйцах и молочных продуктах. "Вегетарианский" вариант витамина Д - это некоторые виды грибов, выращенные на солнце. У грибов витамин синтезируется, как и у человека, только под действием ультрафиолетовых лучей.

Следует помнить, что витамин Д опасен в повышенных концентрациях. Гипервитаминоз Д может привести даже к летальному исходу. К счастью, ни загорание, ни увлечение рыбными продуктами не приводят к гипервитаминозу Д, опасность представляет лишь передозировка фармакологических препаратов витамина. 

Самые дефицитные витамины – это С, А, и В1.

Люди, которые заботятся о здоровом питании, помимо витамина Д должны помнить о достаточности получения витаминов С, А, и В1. В современном обществе соответствующие гиповитаминозы распространены довольно широко. Об этих важных витаминах читайте в наших следующих публикациях.