Технологии и аналитика

  • Новые возможности молочного рынка России: функциональные продукты и технические ингредиенты

    Продажи традиционного молока и молочных продуктов во всем мире сокращаются, и все больший интерес покупателей привлекают суперфуды, обогащенные продукты, разработанные специально под нужды организма и другие товары с бенефитами. Мировые производители намеренно подчеркивают дополнительную пользу продуктов не только за счет маркетинговых уловок, но и с помощью специальных ингредиентов - продуктов специализированной переработки. Как обстоят дела с молочными продуктами нового поколения в России? Milknews разбирался в ситуации.

  • Производство молочной продукции в РФ: итоги I квартала 2018 года

    Прирост производства молочной продукции в 1-м кв. 2018 г. составил +1.7% по сравнению с соответствующим периодом прошлого года (в пересчете на молоко). Такие данные приводятся в отчете Аналитического центра MilkNews.

  • Как развивается рынок растительных аналогов молока?

    Современные потребители начинают больше заботиться о том, что они едят. Растет спрос на товары, которые приносят дополнительную пользу здоровью. В то же время покупатели интересуются новыми продуктами и прислушиваются к мнениям о вреде отдельных ингредиентов - лактозы или глютена. Это формирует новые потребительские предпочтения и подогревает интерес к категории растительных напитков - продуктов на основе сои, миндаля и кокоса. Milknews поговорил с экспертами рынка и узнал, как формируется категория в России и мире.  

  • Как у них: как спреды захватили мир

    Спреды ежегодно приносят производителям почти 16 млрд долларов. К этой группе относятся не только привычные нам маргарины или Rama для бутербродов, которую активно продвигали в 90-е. В категорию спредов по западному делению рынка входят и арахисовое масло, и джемы. В Европу привычка есть арахисовое и шоколадное масло на завтрак перекочевала из США, где эти продукты уже давно являются стандартом завтрака.

  • Mintel: На рынке растет популярность низкокалорийного мороженого

    Слова “диетический” и “с пониженным содержанием жира” вытесняют понятия “чистый” и “местного производства” на упаковке товаров. Новым трендом рынка становится низкокалорийное мороженое, эксперты исследовательской компании Mintel объяснили, почему так происходит.

  • Профессор Евдокимов И.А. о Комплексной Синергетической Пребиотической пищевой добавке

  • Мировой рынок пробиотиков: Европа теряет лидерские позиции

  • Минсельхоз создает межведомственную рабочую группу по развитию производства пищевых ингредиентов

    Проблема с производством пищевых добавок вышла на государственный уровень. Сейчас в России производят очень узкий перечень пищевых добавок для пищевой, перерабатывающей, фармацевтической, косметической и других гражданских отраслей промышленности. Данная группа продукции является высоко импортозависимой, при том что пищевые ингредиенты являются неотъемлемой частью современных пищевых технологий и важны для пищевой промышленности...

  • Российский рынок здоровых продуктов: тенденции и перспективы

    Мнение эксперта
    Александр Алексеенко, директор по молочной отрасли масложирового дивизиона компании «ЭФКО»; Сергей Юшков, руководитель отдела ингредиетов ООО «НоваПродукт АГ»;Ксения Лысенко, замдиректора по маркетингу ГК «Союзоптторг»;Яна Петыш, директор по маркетингу ООО «Европром»;Дмитрий Кокушков,заместитель директора по развитию ООО «Фудсистемс»;Наталья Колмакова, руководитель технического отдела компании «Милорада»; Николай Трухин, генеральный директор «Единого Центра Ингредиентов»; Александр Залужный, технолог ООО «Бакальдрин Рус»

  • Применение пищевых красителей растет

    По данным исследовательской компании Innova Market Insights, в период с 2012-го по 2016 год совокупный среднегодовой темп роста использования пищевых красителей в новых продуктах составил 14%. На мировом рынке в 2017 году наибольший уровень применения красителей наблюдался при создании новой хлебобулочной продукции (13,9%), кондитерских изделий (12,7), а также безалкогольных напитков (10%) и соусов (10%).

1 - 10 из 55
Страницы: