Фермент козий LIPASI IN POLVERE DI CAPRETTO, Alce International Rus

Ферменты и ферментные препараты

Описание

LIPASI IN POLVERE DI CAPRETTO - фермент, извлеченный из подъязычных желез молодых коз. Воздействует на триглицериды молока, высвобождая жирные кислоты средней и короткой цепи, которые в основном отвечают за характерный вкус сыров. 

Применяется при производстве различных видов сыров для получения более острого вкуса и аромата, и для ускорения их созревания.

Продукт / готовое изделие
Сыры твёрдые сычужные
Сыры полутвёрдые

Проблемы и задачи
Не выраженный вкус и аромат

Состав ингредиента
Фермент Липаза

Упаковка и вес
Пластиковые контейнеры 0,5 кг.

Компания: Alce International Rus
Изготовитель: Италия
Срок годности: Срок хранения 10 месяцев в закрытой упаковке, в защищенном от солнечных лучей месте, при температуре 0°С – 8°С.