Молочно-белковая смесь ПАУЭР ЛЕТФОМИЛ 80 (POWER LETFOMIL 80) ТЕКСПРО
Молочные белки (протеины), концентраты и изоляты
Описание
Молочно-белковые смеси с содержанием белков молока 80%. Назначение - оптимизация рецептуры по белку, моделирование структуры и свойств молочных продуктов.
ПРЕИМУЩЕСТВА:
- Нивелирование сезонного ухудшения технологических свойств молока-сырья;
- Обогащение продукта натуральным белком молока;
- Возможность увеличения выхода творога, сыров до 25% - 30%;
- Улучшение консистенции кисломолочных гелей;
- Формирование наполненного сливочного вкуса продукта
Продукт / готовое изделие
Творог мягкий
Творог зернёный
Сыры твёрдые сычужные
Сыры мягкие
Проблемы и задачи
Обогащение, создание функциональных продуктов
Увеличение выхода
Создание плотной и эластичной консистенции
Состав ингредиента
Казеинат натрия, молоко сухое обезжиренное.
Дозировка (норма внесения)
0,3-0,5 % к общей массе
| Компания: |  |