Заквасочная культура LYOBAC-D YOYO 28 Q, 82 Q, 110 Q, 35, 48 QZX, Alce International Rus
Закваски для кисломолочной продукции
Заквасочная культура LYOBAC-D YOYO рекомендуется для производства йогурта, ряженки, к/м напиток «Снежок» резервуарным и термостатным способом.
LYOBAC-D YOYO 28 Q, 82 Q – придают продукту однородную густую консистенцию, с мягким выраженным йогуртным вкусом и ароматом. Предназначен для производства десертного и питьевого йогурта.
LYOBAC-D YOYO 110 Q – придает продукту густую однородную, немного тянущую консистенцию с мягким выраженным йогуртным вкусом и ароматом. Предназначен для производства десертного и питьевого йогурта.
LYOBAC-D YOYO 35 – придают продукту однородную очень густую консистенцию, с мягким выраженным йогуртным вкусом и ароматом. Предназначен для производства десертного и питьевого йогурта. Сгусток не нарушается при сильном механическом воздействии, объемный.
LYOBAC-D YOYO 48 QZX – придает продукту густую консистенцию, с мягким выраженным йогуртным вкусом и ароматом, в основном предназначена для производства продуктов термостатным способом, быстрое время сквашивания.Продукт / готовое изделие
Сметана
Йогурт
Тан
Айран
Простокваша
Кисломолочные напитки
Ряженка
Варенец
Снежок
Йогурт десертный
Проблемы и задачи
Отделение сыворотки
Не выраженный вкус и аромат
Жидкая консистенция
Длинная структура сгустка
Крупитчатость и мучнистость
Нестандартное время сквашивания
Дряблый сгусток
Снижение себестоимости
Увеличение выхода
Сокращение и упрощение технологического процесса
Предотвращение отделение влаги в продукте
Улучшение структурных и органолептических показателей продукта
Бомбаж
Творожистость
Комковатость
Увеличить срок годности (хранения)
Мажущаяся консистенция
Дрожжевой привкус
Излишне кислый вкус
Улучшить микробиологические показатели
Создание плотной и эластичной консистенции
Плесневение
Свертывание
Расслоение
Объемный сгусток
Необъемный сгусток
Густая консистенция
Состав ингредиента
Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus, Laсtobaсillus delbrueсkii ssp. bulgariсus.
Упаковка и вес
Закваски упакованы в многослойную ламинированную алюминиевую фольгу с полиэтиленовым и полиэтилентерефталатным покрытием.
Дозировка (норма внесения)
5U, 10U, 20U, 50U
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Италия | |
| Срок годности: | Хранить при температуре +4°С - 12 месяцев и -18°С - 24 месяца. |