Заквасочная культура LYOBAC-D ST 31, 32, 35, Alce International Rus
Закваски для кисломолочной продукции
Заквасочная культура LYOBAC-D ST 31, 32, 35 применяется при производстве ряженки, варенца, сметаны, простокваши.
LYOBAC-D ST 31, 32 – придают продукту густую, плотную, однородную консистенцию с мягким сливочным вкусом и ароматом.
LYOBAC-D ST 35 – придает продукту очень густую консистенцию с мягким выраженным вкусом и ароматом, сгусток не нарушается при сильном механическом воздействии, объемный.
Продукт / готовое изделие
Сметана
Йогурт
Простокваша
Кисломолочные напитки
Ряженка
Варенец
Проблемы и задачи
Отделение сыворотки
Не выраженный вкус и аромат
Жидкая консистенция
Длинная структура сгустка
Крупитчатость и мучнистость
Нестандартное время сквашивания
Дряблый сгусток
Снижение себестоимости
Увеличение выхода
Сокращение и упрощение технологического процесса
Предотвращение отделение влаги в продукте
Улучшение структурных и органолептических показателей продукта
Бомбаж
Творожистость
Комковатость
Увеличить срок годности (хранения)
Мажущаяся консистенция
Дрожжевой привкус
Излишне кислый вкус
Улучшить микробиологические показатели
Создание плотной и эластичной консистенции
Плесневение
Свертывание
Расслоение
Объемный сгусток
Необъемный сгусток
Густая консистенция
Состав ингредиента
Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus
Упаковка и вес
Закваски упакованы в многослойную ламинированную алюминиевую фольгу с полиэтиленовым и полиэтилентерефталатным покрытием.
Дозировка (норма внесения)
5U, 10U, 20U, 50U
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Италия | |
| Срок годности: | Хранить при температуре +4°С - 12 месяцев и -18°С - 24 месяца. |