Защитная культура LYOBAC–D PROBIALAC MXP-LRPS 100, Alce International Rus
Защитные культуры
Защитная культура лиофилизированная для предотвращения развития дрожжей, плесени, БГКП, маслянокислых бактерий. Увеличивает срок хранения продуктов, используется для улучшения качества молочных продуктов. Рекомендуется использовать в качестве дополнительной культуры к основной закваске.
Культура не оказывает влияния на ферментацию продукта, широкий температурный диапазон от 4°С до 42°С.
Продукт / готовое изделие
Сыры твёрдые сычужные
Сыры полутвёрдые
Сыры мягкие
Проблемы и задачи
Жидкая консистенция
Длинная структура сгустка
Крупитчатость и мучнистость
Нестандартное время сквашивания
Дряблый сгусток
Снижение себестоимости
Сокращение и упрощение технологического процесса
Предотвращение отделение влаги в продукте
Улучшение структурных и органолептических показателей продукта
Бомбаж
Творожистость
Комковатость
Мажущаяся консистенция
Дрожжевой привкус
Излишне кислый вкус
Улучшить микробиологические показатели
Создание плотной и эластичной консистенции
Плесневение
Свертывание
Расслоение
Объемный сгусток
Необъемный сгусток
Густая консистенция
Состав ингредиента
Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus pentosus.
Упаковка и вес
Закваски упакованы в многослойную ламинированную алюминиевую фольгу с полиэтиленовым и полиэтилентерефталатным покрытием.
Дозировка (норма внесения)
5U, 10U, 20U, 50U
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Италия | |
| Срок годности: | Хранение заквасок при температуре +4 °С - 12 месяцев и -18°С - 24 месяца |
