Натрий фосфорнокислыйдвузамещенный 12- водный (Е339ii) Na2 HPO4*12H2O, РЕАТЭКС
Соли-плавители, пищевые фосфаты
В молочной промышленности - ДНФ применяется в качестве антикристаллизатора при производстве сгущенного пастеризованного молока, для увеличения длительного хранения готового продукта, предотвращения коагуляции или загустевания молока в процессе производства и хранения. Введение в сырое молоко ДНФ позволяет избежать потери чувствительных к высоким температурам таких компонентов, как белки и жиры. Прекрасно зарекомендовала в качестве соли-стабилизатора, регулятора рН до нормы 6,6-7,9.
При производстве сыров - соль-плавитель при изготовлении плавленых сыров: ломтевых, пастообразных, колбасных, плавленых твердых.
Продукт / готовое изделие
Сыры плавленные, копченые
Молоко
Молоко нормализованное
Сыры плавленные колбасные
Сырный плавленый продукт
Проблемы и задачи
Термоустойчивость
Излишне кислый вкус
Свертывание
Состав ингредиента
Na2HPO4.12H2O
Условия хранения
Закрытое сухое складское помещение
Упаковка и вес
мешки
Дозировка (норма внесения)
30 кг
Компания: | ||
ГОСТ/ ТУ: | ТУ 2148-022-00203677-07 | |
Изготовитель: | ОАО «РЕАТЭКС» | |
Срок годности: | 1 год |