Фермент лактаза Ha-lactase
Ферменты и ферментные препараты
Жидкий фермент лактаза гидролизуют лактозу в смесь глюкозы и галактозы.
Сладкие молочные продукты. Позволяет производить низколактозное и безлактозное молоко.
Сгущенное молоко и мороженое. Предотвращает образование кристаллов лактозы, что позволяет избежать песчаной консистенции
Сквашенные молочные продукты. Помогает снизить количество добавленного сахара без ухудшения вкуса.
Обработка сыворотки. С последующим концентрированием до состояния сиропа.
Продукт / готовое изделие
Молоко сгущённое, концентрированное
Сливки сгущённые, концентрированные
Варёнка
Мороженое молочное
Мороженое сливочное
Мороженое с заменителем молочного жира
Мороженое закалённое
Ряженка
Мороженное пломбир
Молоко низколактозное, безлактозное
Молокосодержащие консервы сгущённые с сахаром
Проблемы и задачи
Крупитчатость и мучнистость
Сокращение и упрощение технологического процесса
Улучшение структурных и органолептических показателей продукта
Песчанистость
Гидролировать лактозу, кристаллизация лактозы
Состав ингредиента
бета-галактозидаза
Условия хранения
0+8 C
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Chr.Hansen | |
| Срок годности: | 2 года |