HOLKOF: Новая технологическая инструкция для ГОСТ Р 55456-2013
Продукция компании HOLKOF GmbH, TM STAR-MIX известна на рынке, прежде всего, своими профессиональными решениями в сфере производства сырокопчёных, а также сыровяленых колбас и мясных продуктов. Для нового ГОСТа Р 55456-2013 «Сырокопченые колбасные изделия» специалисты компании разработали стартовые культуры и пряные смеси, которые теперь разрешено использовать при производстве сырокопчёных полусухих колбас. Соответствующую технологическую инструкцию HOLKOF GmbH получил в сентябре этого года.
|
44.69113 |
· способствует быстрому образованию характерной кислоты · обеспечивает быстрое цветообразование и хорошую стабильность цвета · гарантирует хорошую плотность колбас · подходит для колбас согласно ГОСТ Р 55456 |
25 г ±1 г на 200 кг фарша |
|
|
65.10306 |
· пряная смесь с нотой черного перца и кардамона · подходит для «Брауншвейгской» и «Российской» с/к колбас согласно ГОСТ Р 55456 |
6 г/кг массы |
|
|
65.10307 |
· пряная смесь с нотой черного перца и кардамона · подходит для «Московской» с/к и «Сервелата» с/к согласно ГОСТ Р 55456 |
6 г/кг массы |
В современном мире традиции могут успешно взаимодействовать с новейшими технологиями. Культуры Старт СТАР ГОСТ и смеси Салями СТАР от HOLKOF GmbH помогут сделать производство любимых «Брауншвейгских» и «Московских» колбас проще и надёжнее!
HOLKOF GmbH
115035, Москва, ул. Садовническая, д. 35, стр. 2, этаж 3 |
Тел.: +7 (499) 350-28-93
