Растительные альтернативы сыру с улучшенным питательным профилем

17.03.2021

Растительные альтернативы сыру с улучшенным питательным профилем

Рыночный сегмент растительных альтернатив успел приобрести существенное значение, но продолжает обладать исключительным потенциалом роста, который возможно использовать гораздо лучше с помощью признанных экспертов в этой области, обладающих собственной технологической базой и специально выстроенной стратегией. Вооружившись интенсивной исследовательской работой, творческими идеями и неутомимым духом новаторства, компания Planteneersнамерена активно участвовать в формировании будущего для пищевой отрасли. 

По данным компании InnovaMarket, на январь 2021 года, «растительная революция» уже стала общемировым феноменом и одним из топ-10 трендов этого года. Растущая популярность продуктов на растительном сырье (особенно среди флекситарианцев), по мнению отраслевых экспертов, приведет к увеличению спроса на новые форматы растительных белков и к более инновационным продуктам на растительной основе. Сыр, к примеру, часто является такой частью рациона, от которой многим трудно отказаться. 


Для производства сыра на растительной основе компания Planteneers, дочернее предприятие группы компаний Stern-WywiolGruppe(Германия),предлагает комплексные компаунды линейки fiildDairy, которые позволяют создать большой выбор растительных альтернатив сливочному сыру, сыру для пиццы и твердому сыру в нарезке и брикетах. Для решения проблемы с альтернативами для сырных начинок у компании есть такие интересные разработки, как, например, «квазисырная» начинка для растительного шницеля и многие другие. Большое внимание компания Planteneersуделяет разработке продуктов, отвечающих категории «Чистая этикетка». К числу таких интересных изобретений относится растительная альтернатива пастушьему сыру без Е-кодов. Также новинкой в сегменте кисломолочных продуктов являются компаунды на основе миндального или овсяного белка, которые позволяют выпускать альтернативы зерненому творогу без использования сои и содержания Е-индексов. Данная стабилизирующая система может также использоваться для изготовления веганской версии сметанного продукта. 


Вопрос пищевой ценности

Потребители очень любят сыр, это важная продуктовая категория на рынке молочных продуктов. Доктор Доротея Пэйн (DoroteaPein), директор по производству в компании Planteneers, считает, что «с технологической точки зрения растительные продукты достигли такого уровня, что они стали очень похожими на свои животные эквиваленты. У них есть те самые вкус и текстура, которые ожидают потребители, они приобретают необходимый цвет, а их характеристики при плавлении делают любую пиццу восхитительно вкусной. Однако их пищевая ценность еще нуждается в корректировке.» «Как партнеры этой экспертной сети, мы находимся в непрерывном общении с ведущими учеными в области растительных белков», - продолжает доктор Доротея Пэйн. - «Кроме того, мы много вкладываемся в собственные исследования и разработки. С этой целью мы собираемся открыть в нашем Экспертном центре по растительным альтернативам отдельное сырное направление, где мы будем изучать новые технологии. Наша цель состоит в том, чтобы сделать растительные белки более удобными для использования в производстве сырных продуктов и в том, чтобы в конечном счете повысить их пищевую ценность».


Обогащение питательными веществами 

Компания Planteneersработает не только над улучшением технологических характеристик готового продукта, но и над их богатым питательным профилем, в который войдут необходимые для организма основные аминокислоты. Тогда они смогут ответить запросу потребителей на здоровое питание, ведь спрос на еду, вкусную и полезную одновременно, все еще остается одним из мега-трендов на мировом пищевом рынке. «В тесном сотрудничестве с нашей сестринской компанией SternVitamin, производителя витаминных и минеральных премиксов для пищевой промышленности, мы успешно работаем над совершенствованием питательного профиля сырных продуктов на растительной основе, которые будут обладать как приятным вкусом, так и несомненной пользой для здоровья» - заявляет доктор Пэйн.

Современные тенденции показывают, что пища на растительной основе внесет серьезный вклад в достойное обеспечение растущего населения Земли питанием, причем не только сейчас, но и в будущем. К тому же растительные продукты, которые можно назвать реальной альтернативой изделиям из животного сырья, делают наш образ жизни более экологичным. В будущем они должны стать совершенно заурядной частью нашего питания. 

 

О компании: 

Плантенерс ГмбХ (PlanteneersGmbH) с юридическим адресом в городе Аренсбурге (близ Гамбурга) занимается разработкой и производством индивидуальных системных решений для растительных альтернатив мясным, колбасным и рыбным продуктам, а также сыру, молочным изделиям и деликатесам. Как дочернее предприятие, входящее в группу компаний Stern-WywiolGruppePlanteneersимеет возможность синергически взаимодействовать с 12 сестринскими компаниями. В ее распоряжении знания и опыт почти 100 исследователей и разработчиков крупного технологического центра SternTechnologyCenterв Аренсбурге и его мощная технологическая база. Экспертный центр по растительным продуктам (PlantBasedCompetenceCenter), основанный в 2019 году в рамках SternTechnologyCenter, служит источником альтернативных технологических решений и ядром компании Planteneers. Группа компаний Stern-WywiolGruppeотносится к числу наиболее успешных поставщиков пищевых ингредиентов и кормовых добавок в мире, имеет международную сеть из 17 филиалов и многочисленные сертифицированные зарубежные представительства, а также собственную службу логистики.

Тел.: +7 (812) 319 36 59 | www.sterningredients.ruwww.planteneers.cominfo@sterningredients.ru


Назад к списку новостей