Комплексная стабилизационная система ТР –используется при производстве творожного продукта, в том числе на основе рекомбинированного сырья.
Свойства: улучшение структурных и органолептических показателей, плотность, высокое влагосвязывание, эмульгирующие способности, снижение потерь жира и белка в процессе производства, увеличение выхода, сокращение времени прессования, устойчивость продукта к условиям заморозки, отрицательная реакция на йод, предотвращение отделение влаги в фасованном продукте.
Применение стабилизатора ТР позволит частично исключить из рецептуры, сухое обезжиренное молоко (СОМ), в том числе дает возможность использовать не стандартное, с точки зрения белка, сухое молоко.
Продукт / готовое изделие
Творог мягкий
Творог зернёный
Творожная масса
Творожные продукты
Проблемы и задачи
Отделение сыворотки
Дряблый сгусток
Термоустойчивость
Снижение себестоимости
Устойчивость к заморозке
Предотвращение отделение влаги в продукте
Частичная или полная замена сырья
Улучшение структурных и органолептических показателей продукта
Состав ингредиента
Концентрат молочных белков, растительный белок, пищевые волокна, мальтодекстрин.
Условия хранения
в сухих складских помещениях в стандартной неповрежденной упаковке 24 месяца с момента изготовления
Упаковка и вес
Многослойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем
Минимальная дозировка (%)
1
Максимальная дозировка (%)
2.5
Компания: | ||
Изготовитель: | ООО "Семаргл" | |
Срок годности: | 2 года |