Культура SACCHAROMYCES POWDER способствует формированию необходимой консистенции при производстве сыра. Используется при производстве мягких голубых сыров. При производстве культур используется сырье натурального происхождения, не подвергающееся генетическим изменениям.
Продукт / готовое изделие
Сыры мягкие
Сыры сычужные мягкие с плесенью
Проблемы и задачи
Отделение сыворотки
Не выраженный вкус и аромат
Жидкая консистенция
Длинная структура сгустка
Крупитчатость и мучнистость
Нестандартное время сквашивания
Дряблый сгусток
Снижение себестоимости
Увеличение выхода
Сокращение и упрощение технологического процесса
Предотвращение отделение влаги в продукте
Улучшение структурных и органолептических показателей продукта
Бомбаж
Творожистость
Комковатость
Увеличить срок годности (хранения)
Мажущаяся консистенция
Дрожжевой привкус
Излишне кислый вкус
Улучшить микробиологические показатели
Создание плотной и эластичной консистенции
Плесневение
Свертывание
Расслоение
Обогащение, создание функциональных продуктов
Объемный сгусток
Необъемный сгусток
Густая консистенция
Состав ингредиента
Saccharomyces cerevisiae
Упаковка и вес
Многослойная ламинированная алюминиевая фольга с полиэтиленовым и полиэтилентерефталатным покрытием.
Дозировка (норма внесения)
20 г
Компания: | ||
Изготовитель: | Италия | |
Срок годности: | Хранение 6 месяцев при температуре +4±2°С со дня выработки. |