Пищевые волокна (клетчатка) Протоцель FW 200
Пищевые волокна
Описание
Протоцель FW 200/1 и Протоцель FW 200/2 – представлены пшеничной клетчаткой c повышенной функциональностью (1:15 и 1:12 соответственно).
Пищевые растительные волокна используются как нейтральные термостабильные наполнители с высокой функциональностью и текстурирующими свойствами.
Технологические преимущества:
• наличие ассортимента растительных волокон предоставляет производителям возможность выбора в соответствии с его требованиями к характеристикам продукта и цене;
• уникальность функциональных свойств растительных волокон, высокая степень развитости капиллярной структуры обуславливает высокую влагоудерживающую и текстурирующую способность, влияет на реологические свойства пищевых масс. Увеличивает плотность, эластичность, адгезию пищевых масс, обеспечивают их стабильность при нагреве, в цикле замораживания-размораживания и при хранении готовой продукции.
Содержание белка не более 6%, массовая доля клетчатки не менее 97 %
Применение:
творожные изделия, сметанные продукты по рецептуре изделий
Продукт / готовое изделие
Творог мягкий
Сырок творожный
Творожная масса
Творожные продукты
Йогурт
Молоко сгущённое, концентрированное
Мороженое молочное
Творожные десерты
Сметанный продукт
Сыры плавленные пастообразные
Йогурт десертный
Майонез
Кетчуп
Проблемы и задачи
Отделение сыворотки
Термоустойчивость
Снижение себестоимости
Увеличение выхода
Устойчивость к заморозке
Увеличить срок годности (хранения)
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Партнер-М |