Фруктоолигосахариды (олигофруктоза)
Функциональные ингредиенты для здорового питания
• пищевые волокна с доказанными пребиотическими свойствами
• сходны с инулином по химической структуре, более короткоцепочечные соединения
• получены из тростникового сахара
Варианты:
• FOS 95S – сухой порошок 95%
• FOS- 95L – жидкий концентрат 95%
Cвойства:
• хорошая растворимость
• приятный сладкий вкус
• 30% сладости от тростникового сахара
• не темнеет при температурной обработке (нет реакции Майяра)
• разрешен и применяется в продуктах питания для детей раннего возраста
• остается стабильным при рН<4 при низких температурах
• сохраняет свойства при рН=7 при нагревании до 140 °С
Продукт / готовое изделие
Йогурт
Кисломолочные напитки
Мороженое молочное
Мороженое сливочное
Мороженое закалённое
Щербеты, сорбеты, суфле, десерты
Замороженный сок, пищевой лёд
Мороженное пломбир
Мороженное кисломолочное
Молочные десерты
Обогащенные продукты и продуктылечебно-профилактического назначения
Молочные напитки
Молочные смеси сухие
Молочные смеси жидкие
Йогурт питьевой
Молочные коктейли
Спортивное питание
Функциональные пищевые продукты
Пастеризованные и сквашенные продукты и напитки
Снежок
Йогурт десертный
Пробиотические кисломолочные продукты
Проблемы и задачи
Обогащение, создание функциональных продуктов
| Компания: |  |