Соусы, спреды, ЗОЖ, спортпит - что ждёт категории в бурю 2020 года?

01.06.2020

Роман Калинин в продолжении коронакризисного сериала на Youtube-канале Бизнес Пища побеседовал с маркетологом-аналитиком Алисой Лаврентьевой (компания Балтийская группа).

По словам Романа категории соусы, спреды и спортпит сейчас подвержены наиболее драматическим изменения, т.к. не входят в базовую корзину. Потребитель пытается вести себя более прагматично, поэтому производители этих продуктов сегодня находятся перед большим вызовом.

- Алиса, что происходит сейчас с категориями на рынке, какие проблемы?

Если говорить о спортпите, то главная проблема это закрытие основных точек реализации: спорт залы и специализированные магазины, а на интернет продажи приходится всего 20%.
Вторая проблема это дефицита сырья и рост цен на него (как правило сырье импортное), с другой стороны дорожает и готовый спортпит.
Многие производители были вынуждены приостановить производство, некоторые пытаются работать в категории БАДов, т.к. актуально на фоне пандемии.

- Какие сейчас тенденции в соусах, какие есть запросы от производителей?

В соусах, на фоне отмены шашлычного сезона, в этом году проседает категория кетчупов. Производители это видят, но не прекращают разработки прошлого года. Главной задачей в данном сегменте является не конкуренция в существующих категориях кетчупов и майонезов, которые давно стагнируют, а занять нишу в развивающимся сегменте соусов. Это высокодифференцированный сегмент, в нем есть куда расти.

Сейчас производители экспериментируют со вкусами. Конкретно наши клиенты заинтересованы в выпуске новых продуктов в веганской категории, например овощные спреды. Данная категория развивается т.к. глобально в мире меняется отношение к молочным продуктам и потребители постепенно переходят на растительную пищу.

- Какой драйвер роста соусов Вы видите?
1. Стремление к правильному питанию, ЗОЖ
2. Традиционная молочка проседает, рынок активно меняется

- Соусы по применению, например…

Сейчас становятся популярны соусы для приготовления домашней кухни (для получения «ресторанного вкуса»), например маринады, соусы горячие и соусы для подачи блюд.
Таким образом покупатель получает гастрономическое разнообразие, за счет расширения соусов у себя на полке в холодильнике и дешевле чем поход в ресторан.
Сейчас нашими клиентами ведутся разработки, и скорее всего к концу года мы увидим новые продукты: томаты-грибы, спред со шпинатом и д.р.

Оставляйте свои комментарии на YouTube-канале БИЗНЕС ПИЩА - это видео-интервью с руководителями, маркетологами и директорами пищевых предприятий об отрасли с инсайтами, кейсами и рекомендациями.
  
Подписаться на новые выпуски



Назад к списку новостей