Культура LYOBAC-D COACTIV используется для предварительного созревания молока, чтобы улучшить его способности к коагуляции, применяются для производства творога, зерненого творога и различного вида сыра. Для улучшения сыропригодности молока.
Продукт / готовое изделие
Сыры твёрдые сычужные
Сыры полутвёрдые
Сыры мягкие
Творог зернёный
Творожные продукты
Творог
Проблемы и задачи
Отделение сыворотки
Не выраженный вкус и аромат
Жидкая консистенция
Длинная структура сгустка
Крупитчатость и мучнистость
Нестандартное время сквашивания
Дряблый сгусток
Снижение себестоимости
Увеличение выхода
Сокращение и упрощение технологического процесса
Предотвращение отделение влаги в продукте
Улучшение структурных и органолептических показателей продукта
Бомбаж
Творожистость
Комковатость
Увеличить срок годности (хранения)
Мажущаяся консистенция
Дрожжевой привкус
Излишне кислый вкус
Улучшить микробиологические показатели
Создание плотной и эластичной консистенции
Плесневение
Свертывание
Расслоение
Обогащение, создание функциональных продуктов
Объемный сгусток
Необъемный сгусток
Густая консистенция
Состав ингредиента
Lactobacillus plantarum LMG-P-21385
Упаковка и вес
Закваски упакованы в многослойную ламинированную алюминиевую фольгу с полиэтиленовым и полиэтилентерефталатным покрытием.
Дозировка (норма внесения)
10U, 20U, 50U
Компания: | ||
Срок годности: | Хранение заквасок при температуре +4 °С - 12 месяцев и -18°С - 24 месяца, со дня выработки, при относительной влажности воздуха не более 85 %. |